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l'arte delle mandorle
L’arte della raccolta delle mandorle in Sicilia rappresenta una connessione tra l’uomo e la natura, preservando una tradizione millenaria e offrendo al mondo mandorle di una qualità unica. Il processo di raccolta delle mandorle è un momento speciale che richiede cura e attenzione per garantire la qualità del raccolto. La stagione della raccolta delle mandorle inizia solitamente a metà agosto e si estende fino a settembre. La raccolta manuale permette di mantenere il legame tra le persone e la terra, valorizzando l’aspetto artigianale e tradizionale della produzione di mandorle.
raccolta manuale
Viene usata per le mandorle di alta qualità, come quelle siciliane. In questo caso, gli agricoltori si recano nei campi con apposite scale e strumenti per raccogliere i frutti direttamente dagli alberi. Questo metodo richiede una grande abilità e pazienza, poiché le mandorle vengono staccate una per una e raccolte a mano, garantendo la massima cura per evitare danni. La raccolta manuale delle mandorle rappresenta una pratica che rispetta le tradizioni, preserva la qualità e l’ambiente, e valorizza il lavoro manuale. Sebbene possa richiedere più tempo ed energia, offre vantaggi unici che contribuiscono alla produzione di mandorle di alta qualità.
L'ultimo passo
essiccatura
Dopo la raccolta, le mandorle vengono poste a essiccare per eliminare l’umidità residua e garantire una conservazione adeguata. Solitamente, vengono stese su teli o graticci in un luogo ben ventilato, al riparo dal sole diretto. Questo processo può durare diversi giorni, a seconda delle condizioni climatiche e dell’umidità presente. Una volta essiccate, le mandorle vengono selezionate e sottoposte a ulteriori controlli di qualità per garantire che siano prive di impurità e difetti. Successivamente, vengono confezionate e pronte per essere distribuite sul mercato.
- Prelavaggio
- Essiccatura a temperatura sempre controllata
- Controllo di qualità
una tradizione antica
Questa tradizione è particolarmente diffusa in alcune regioni mediterranee, come l’Italia, la Spagna e la Grecia, dove i mandorli sono coltivati da secoli. In queste zone, la raccolta manuale delle mandorle è spesso un’attività stagionale che coinvolge intere famiglie o comunità locali. È un momento di collaborazione e condivisione, in cui le persone si riuniscono per raccogliere le mandorle e prepararle per l’essiccazione e la successiva lavorazione.
